Champagne: op de vooravond van les vendanges
 |  |  |  |
Langs de toeristische route Vallée de la Marne passeren we Hautvillers en volgen zo de Marne. Doorheen kleine dorpen en smalle straatjes zien we uit over de vallei van de Marne. De wijngaarden zijn klaar voor de oogst. Ook de plukkers die overal in de Champagnestreek beginnen toe te stromen met hun caravans of tenten, maken zich op voor ‘les vendanges’.
Vigneron indépendant
In Vandières springen we binnen bij Nowack, een vigneron indépendant ofwel een champagnehuis dat volledig autonoom werkt zowel wat het persen van de druiven als het op flessen trekken van de champagne betreft. Champagne van een vigneron indépendant is volledig afkomstig van de eigen wijngaarden, dit in tegenstelling tot de grote champagnehuizen waar het grootste deel van de druiven wordt aangekocht.
Na een erg hartelijke ontvangst, doorloopt deze humoristische champagneboer samen met ons het hele proces van champagne maken. In zijn 4×4 neemt hij ons mee naar zijn wijngaarden om de verschillende gekweekte druiven te leren kennen en proeven. Het uitzicht alleen al is adembenemend. Vers van de rank proeven we de plukklare druivensoorten Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay.
Dégorgement
Terug op het bedrijf wordt ons het dégorgement van de champagne uit de doeken gedaan. Het depot dat zich in de champagne bevindt en in de loop van zes tot twaalf weken als bezinksel naar de flessenhals is gedreven, moet worden verwijderd. Hiervoor gebruikt men een methode waarbij het bovenste gedeelte van de hals van de fles zeer snel wordt bevroren waarna men de verzegeling (agraaf) en de afsluitdop weghaalt. Door de druk in de fles schiet het gevormde ijspropje van wijn en depot (Sur Lie) uit de fles. Hierna wordt de fles bijgevuld (dosage). Op het moment dat we het zelf eens mogen uitproberen volgens de oorspronkelijke methode, namelijk zonder bevriezing, blijkt dit toch niet zo eenvoudig te zijn als het wel lijkt.
Daarna volgt de degustatie: een heerlijke Brut Carte d’or en een fijne Brut Cuvée Laurine Carte d’or strelen onze smaakpapillen. Ook de ratafia ofwel champagnelikeur van het huis mogen we degusteren. Ratafia wordt vooral als aperitief gedronken. Oorspronkelijk verwees de term naar om het even welke drank die werd gedronken bij de ratificatie van een akkoord of verdrag. “Ici le temps a du talent” lezen we op de muur. We kunnen dit alleen maar bevestigen.
Mon Champagne vous accompagne
Bij Nowack kun je ook blijven overnachten zowel op de camping tussen zijn appelbomen en notelaars als in de gezellige gîtes. In deze leuke boomgaard kan je werkelijk met de koelemmer en champagne naar bed gaan. “Mon Champagne vous accompagne” als de slogan van Mme en Mr Nowack kon niet beter gekozen zijn want dat zal hij allicht blijven doen. Veel geluk met de oogst en misschien wordt 2008 wel een Millésimé.
Meer info op
Foto’s : © Sofie Vanrafelghem
Sofie Vanrafelghem
 |
|
Nieuwsbrief
Zoeken
Sofie, dit is weer fantastisch, ik weet waar naartoe voor de voorraad bubbeltjes.
Enkele vraagjes :
- Is de gîtes individueel te boeken of enkel voor groepen?
- Hoe is het comfort?
- Moet je lang vooraf boeken?
- Nog suggesties om te bezoeken / overnachten?
Alvast bedankt.
Godelief
Dag Godelief,
Bedankt voor je leuke reacties. Altijd een plezier om te lezen.
De gîtes zijn voor 2 of 4 personen. Het comfort is vrij goed. Je boekt best lang op voorhand want er zijn maar enkele gîtes en die zijn erg populair.
In de Champagnestreek zijn er enkele grote champagnehuizen die wel een bezoekje waard zijn zoals bijvoorbeeld Mercier. Troyes als middeleeuwse stad is ook een aanrader.
Geniet ervan!
Vele groetjes,
Sofie