Zot van Geuze
Delen

Door Danny Van Tricht op 29-12-2008
Categorie: Genieten | Trefwoorden: , ,

Het kasteel van Beersel ligt er wat mistroostig bij als we op een druilerige morgen onze daguitstap naar het Pajotteland aanvangen. Onze bedoeling is op zoek te gaan naar de roots van de Pajottelands trots : Lambik, Geuze en  Kriek. We zullen ingewijd worden in de geheimen van tonnen, pijpen en foeders…

Welkom in de wereld van Lambik, Geuze en kriek
Een beetje voorkennis is vereist om een duidelijk beeld te krijgen van wat er zich in de Zennevallei en omgeving allemaal afspeelt. Lambik wordt gebrouwen, Geuze (en Kriek) wordt gemaakt door oude en jonge lambik met elkaar te mengen, te ‘steken’. Er zijn dus lambikbrouwerijen die geuze steken maar er zijn ook geuzestekers die niet zelf brouwen maar wel hun lambik aankopen bij lambikbrouwerijen.

Lambik brouwen gebeurt volgens het ‘spontane gisting’ procedé  waarvoor de Brettanomyces Lambicus bacterie vereist is, en deze beestjes zijn enkel in en rond de Zennevallei alom tegenwoordig in de lucht. Tot zover een stukje theorie, op naar de praktijk!

Geuzesteker maar (nog) geen brouwer
Ons eerste bezoekje van de dag brengen we aan een geuzesteker : Oud Beersel. Een bedrijfje met een lange geschiedenis dat een paar jaar geleden tot verdwijnen gedoemd was tot Jos en Gert Christiaensens het hele gebouw met inboedel overnamen, inclusief de uit 1959 Opel vrachtwagen. In het gebouw is ook een brouwerij maar voorlopig is deze nog niet terug in bedrijf.

Gert neemt ons mee naar de zolderverdieping waar de Oude Geuze in pijpen ligt te rijpen. Je waant je hier bij één of ander artisanale wijnboer in Frankrijk. Gert laat ons ook proeven van de oude en jonge lambik die over enige jaren verkocht zal worden als Geuze Oud Beersel. Elke zaterdag kan men in het stemmige winkeltje tussen 9 en 14 uur Lambik, Geuze en Kriek kopen. Het brouwerij-museum bezoeken kan echter enkel de eerste zaterdag van de maand om 11u.

Lambik in champagnefluten
Een boogscheut verder, op het dorpsplein van Beersel, kan je lambikbrouwerij en geuzestekerij ‘3 Fonteinen’ van Armand De Belder vinden. Armand is een levende legende in de geuzewereld. In het restaurant kan je zijn produkten degusteren én lekker tafelen. Wij kwamen echter voor zijn nieuwste realisatie : de LambikOdroom. In het Pajotteland worden dromen soms werkelijkheid. Achter het restaurant is een gezellig proeflokaaltje ingericht om al de heerlijkheden uit Armands brouwketels aan een grondig onderzoek te onderwerpen.

Een 3 jaar oude lambik uitgeschonken in champagneglazen, en dat is niks overdreven, doet onze smaakpappillen overuren maken. Een bordje in geuze gedrenkte kaas erbij maakt onze droom kompleet. De LambikOdroom is vrijdag en zaterdag open van 11 tot 21 uur. In een klein winkeltje, in de brouwerij, kan je de 3 Fonteinen godendrankjes aanschaffen.

Zot van Geuze
Lambik en Geuze zijn perfecte aperitieven en daar krijg je dus een onweerstaanbare honger van ! Er wordt ons getipt om de onlangs geopende brasserie Boelekewis te bezoeken. ‘Zot van geuze’, zo worden we verwelkomd net naast het provinciaal domein van Huizingen. Deze zaak draagt de Pajottelandse Trots dan ook zeer hoog in het vaandel. Zowat elke Geuze en Kriek is hier degusteerbaar. De menukaart is uitgebreid en ik kies voor ‘Brusselse stoemp met worst’. Mijn tafelgenoot gaat voor ‘mosselen in geuze’. Vergezeld van een ‘3 Fonteinen Doesjel’ wordt dit een feestmaal waar Breughel zonder dralen een schilderij zou van maken…

Ambachtelijkheid tussen pijpen en foeders
Als afsluiter van deze lekkere uitstap besluiten we nog even langs te gaan bij geuzesteker Hanssens in Dworp. ‘Hanssens Artisanaal’ is de volledige naam en dat zegt alles over de ambachtelijkheid die hier wordt tentoongespreid. John, echtgenoot van Sidy Hanssens, 4-de generatie geuzesteker op rij, verwelkomt ons met open armen en troont ons dadelijk mee tussen pijpen en foeders om van zijn lekkere brouwsels te proeven. Ondertussen bedient hij verschillende geuzeliefhebbers die rechtstreeks bij de steker komen inkopen doen. Bezoeken kan na afspraak op 02/380 31 33.

Moe, voldaan en een koffer vol heerlijke échte geuze keren we huiswaarts … tonnen, pijpen en foeders hebben voor ons geen geheimen meer !

P.S. Wees voorzichtig en kies een BOB als gezelschap voor deze trip. Bier met liefde gebrouwen degusteer je met mate(n)!

Onze adresjes :

Foto’s : Danny Van Tricht

Danny Van Tricht
  • Danny Van Tricht schreef reeds 29 artikels voor Reisreporter.
  • De andere berichten van Danny Van Tricht

Gerelateerde Artikels:

Commentaar

Schrijf een reactie

terug naar boven