7 culinaire routes in Salzburgerland

In zowel de stad als in de regio SalzburgerLand kan er volop worden genoten langs de zeven routes van de nieuwe ‘Via Culinaria’. Deze culinaire routes voor fijnproevers, zoetekauwen, visliefhebbers, vleesfans, gezelligheidsdieren, kaasfreaks, bierproevers en liefhebbers van een borrel leiden door de vakantieregio’s rondom Salzburg.

Culinaire hoogtepunten
Aan de route liggen 65 sterrenrestaurants, waarvan 13 met Michelin ster, 21 almen en boerderijen, 14 banketbakkers, 36 levensmiddelenproducenten en 21 originele horecabedrijven met regionale keuken. Aan culinaire hoogtepunten dus geen gebrek.

Gastronomisch reizen
Het proeven van lokale specialiteiten hoort zoveel bij de vakantie als foto’s maken of het schrijven van ansichtkaarten. Beleef een romantisch diner onder de prachtige kastanjebomen en geniet van een gezellige zondagmiddag met koffie en apfelstrudel. Proef de heerlijke kazen op een kaasproeverij en picknick tijdens een uitgebreide wandeling in de bergen.

Via Culinaria: zeven routes
De zeven culinaire routes van de nieuwe en unieke ‘Via Culinaria’ zorgen voor onvergetelijke momenten. Waren de culinaire kwaliteiten van het SalzburgerLand lange tijd alleen onder insiders bekend, nu is het officieel: nergens anders kun je in z een prachtige omgeving zo heerlijk eten en dat het hele jaar door. De grote dichtheid aan restaurants en andere mogelijkheden om culinair te genieten is uniek in SalzburgerLand. Dit wordt bevestigd door de ‘kok van de eeuw’ en Salzburger van geboorte, Eckart Witzigmann, de beschermheer van de ‘Via Culinaria’.

Routes met mogelijkheid tot overstappen
De zeven culinaire routes voeren dwars door stad en land Salzburger en zijn zeer geschikt voor ambitieuze fijnproevers. Wie meer van gezelligheid houdt en van variatie in het menu, die kan bijvoorbeeld van de ‘culinaire route voor visliefhebbers’ overstappen op de ‘culinaire route voor kaasfreaks’ of op de ‘culinaire route voor zoetekauwen’ of smikkelt zich een weg door een regio naar keuze. In willekeurige volgorde, afhankelijk van de tijd van de dag of het jaargetijde en persoonlijke voorkeuren.

Route nummer 1 – culinaire route voor fijnproevers
Het SalzburgerLand heeft de hoogste dichtheid aan sterrenrestaurants van heel Oostenrijk. Bovendien zwaait Johanna Maier, een van de beste vrouwelijke koks ter wereld, hier de scepter. Op deze culinaire route voor fijnproevers passeert men 19 sterrenrestaurants in vijf districten, zoals bijvoorbeeld Ikarus in Hangar7, het  Mesnerhau  in Mauterndorf,  Döllerer  in Golling, het Pfefferschiff zu Söllheim in Hallwang en het restaurant van de gebroeders Obauer in Werfen.

Route nummer 2 – culinaire route voor visliefhebbers
In de meren, rivieren en beken van het SalzburgerLand zijn veertien verschillende vissoorten te vinden, waaronder meerval en diverse soorten forellen. De culinaire route voor echte visliefhebbers biedt zeven adressen in de Flachgau en twee adressen in de Pinzgau. Gerookte vis in Schloss Fuschl, Alpenzalm, vissoep, vis in aspic of aan een spies: alles is even vers en smakelijk.

Route nummer 3 – culinaire route voor zoetekauwen
Originele Salzburger Mozartkugel, Lungauer schapenmelkchocolade, biologische geitenmelkchocolade, bonbons, appel-vlier-chocoladerepen, confituren, ijscreaties en klassieke desserts en gebak doen het het hart van alle zoetekauwen sneller slaan. 17 adressen kun je langs deze route verkennen: van konditorei en koffiehuis tot chocolatier en confiserie. De ideale aanvulling op een uitgebreide sightseeing-tour in de Mozartstad Salzburg.

Route nummer 4 – culinaire route voor bierproevers en liefhebbers van een borrel
Het SalzburgerLand kan een echt bierland genoemd worden en vaak wordt de stad Salzburg als bierhoofdstad van Oostenrijk gezien. Op de route liggen tien brouwerijen, deels met horecagelegenheid en zes distilleerderijen.

Route nummer 5 – culinaire route voor kaasfreaks
Met een aandeel van 50 procent bio-boeren is het SalzburgerLand Europees koploper op het gebied van biologische landbouw en een echt paradijs voor kaasliefhebbers. Op 14 adressen vinden kaasfreaks smakelijke geiten- en schapenkaas, bijzondere Heumilchkäse: kruidige rookkaas en traditionele bergkaas. Andere hoogtepunten: een bezoek in de kaasmakerij Schleedorf, een wandeling van alm naar alm met een kaassommelier om het geheim van de Tennengauer almkaas te ontraadselen of het behalen van het kaasdiploma of een kaasproeverij.

Route nummer 6 – culinaire route voor vleeseters
Met specialiteiten als Tennengauer berglam, Pinzgauer rund en geitenlam, Tauernlam, biologisch varken en wild komen vleesliefhebbers in het SalzburgerLand zeker aan hun trekken. Op de 17 adressen langs deze culinaire route worden specialiteiten als varkensgebraad, Tafelspitz: gekookt rundvlees, Kaiserschnitzerl, lamsrug, hammen van ree- , gems- en wildzwijn of hertensalami geserveerd.

Route nummer 7 – culinaire route voor gezelligheidsdieren
‘Gourmet in de sneeuw’, zo luidt het motto op de geselecteerde skihutten in het SalzburgerLand. Traditionele en sfeervolle skihutten, maar wel voorzien van moderne loungeruimtes, lokken iedereen met hun regionale lekkernijen en vers bereide specialiteiten op niveau. De meesten van de 16 hutten zijn ook in de zomer geopend.

Delicatessen uit het SalzburgerLand
Tien verschillende specialiteitenregio’s zijn er in het SalzburgerLand te ontdekken. Alleen al de namen klinken verleidelijk: Bramberger vruchtensap, Flachgauer Heumilchkäse , Lungauer Eachtling:  speciaal aardappelras, Pinzgauer bierkaas, Pinzgauer rund en geitenlam, forellen uit het Salzkammergut, Tennengauer almkaas, Tennengauer berglam en Walser groente.

Een 80 bladzijden dikke brochure over de ‘Via Culinaria’
De overzichtelijk uitgevoerde brochure over de ‘Via Culinaria’ biedt een goed overzicht over de zeven tochten, het totale culinaire spectrum en de hoogtepunten in alle regio’s. Een extra vouwblad met alle wegen en culinaire routes vergemakkelijkt de oriëntatie. De themaroutes zijn in kleur aangegeven en de belangrijkste culinaire bijzonderheden in alle districten zijn duidelijk gemarkeerd. De brochure bevat verder tips voor excursies en bezichtigingen, achtergrondverhalen en de adressen en contactgegevens van alle 163 ‘Via Culinaria’-bedrijven. De 1e oplage van de brochure verscheen in de vroege zomer van 2009 en wordt voortdurend aangevuld en vernieuwd.

PRAKTISCHE INFO
Via Culinaria: brochure en vouwblad kun je gratis bestellen op www.via-culinaria.com
Salzburgerland Toerisme: www.vakantie.salzburgerland.com: