Genieten van het najaar in culinair Graubunden

De herfst maakt het Zwitserse Graubünden extra aantrekkelijk. Het uitzicht in de bergen is helder, de lucht is aangenaam en de bomen kleuren goudgeel. Maar in het najaar staat vooral culinair genieten hoog aangeschreven. Enkele niet te versmaden tips voor wie graag nog even afreist naar de bergen.

Jachtseizoen geopend
Begin september begint het bloed harder te stromen bij de inwoners van Graubünden, want dan wordt het jachtseizoen geopend. Aan strikte regels verbonden, uitsluitend in bepaalde periodes en op bepaalde diersoorten, wordt er gejaagd op het overschot aan wild. Ook als niet jachtliefhebber is dit een goede periode om Graubünden te bezoeken. Vele restaurants maken van het aanbod aan wild de meest heerlijke gerechten.

Restaurant tip
Een goede tip onder de vele restaurants is Schlosshotel Tarasp, gelegen onder het Tarasp Kasteel. Oorspronkelijk was het een boerderij dat voor meer dan 500 jaar toebehoorde aan de Pazeller familie, voor meer dan 21 generaties. Dit hotel beschikt over een exquise keuken, waardoor het een aanrader is om hier te dineren. Ondanks de transformatie van boerderij naar hotel, heeft het zijn charme behouden van een traditioneel Engadiner huis.

Bestemming voor lekkerbekken
Flims is gelegen op een zonnig bergplateau boven de Rijnkloof en heeft ruim 250 kilometer aan bewegwijzerde wandelpaden, over bergen, langs kloven en door bossen. Liefhebbers van lekker eten in combinatie met natuur kunnen hun hart ophalen bij de culinaire routes door de regio. Onderweg zijn er diverse restaurants waar heerlijk gegeten kan worden met de imposante bergen op de achtergrond.

Culinaire routes door Flims
Er zijn twee bekende culinaire routes in Flims: de Woods & Water route en de Mountain & View route. De wandelingen variëren van vier tot acht uur en kunnen tot eind oktober gevolgd worden. Er is ook een mogelijkheid om deze culinaire route per E-bike af te leggen.

• De Woods & Water route loopt langs de Rijn kloof via lake Cauma, lake Cresta, Felsbach Gorge naar het Flims Waldhaus. Onderweg staat een deel van het drie gangen menu klaar om geproefd te worden, rijk aan culinaire hoogtepunten uit de regio Flims. Elke gang wordt genuttigd in een ander bergrestaurant.
• De Mountain & View route is een langere route, waar een vijf gangen diner wordt aangeboden in verschillende berghutten. Bij het eindstation kan de stoeltjeslift naar Flims genomen worden, of er is de mogelijkheid om naar beneden te wandelen.

De wijn föhn door Graubünden
Door het wijngebied in Graubünden waait een warme zuidelijke wind. Dankzij deze bijzondere föhn zijn de wijngaarden in het Rijndal tussen Chur en Fläsch een vruchtbare plek. Dit gebied staat ook wel bekend als het Bourgogne van Zwitserland en heeft een mild klimaat en kalkrijke gronden. Op slecht 420 hectare worden er 40 verschillende druivenrassen gekweekt. De Pinot Noir, Riesling en Chardonnay komen onder andere voort uit deze streek. Leuke tip is om in Maienfeld bij de wijnboer een echte “Torkel”, een soort wijnpers, te bezoeken. Tot eind oktober openen diverse wijnboeren in het weekend hun deuren. Een bijzondere ervaring om de wijn te proeven waar hij ook geperst en gerijpt wordt.

Kastanje festival 2010
Kleur, geur en smaak zijn dit jaar de thema’s van het kastanje festival, dat van 25 september tot en met 17 oktober in het Italiaanstalige gedeelte Val Bregaglia in Graubünden gehouden wordt. Dit zuidelijke bergdal is bijzonder door de authenticiteit van de dorpen en hun bewoners en heeft bovendien het grootste bos van Europa met tamme kastanjes. Rondom het thema “kastanje” worden er vele activiteiten georganiseerd. Zo bieden alle restaurants en vele winkels in Val Bregaglia een specialiteit met kastanjes aan. Diverse wetenswaardigheden bieden het educatieve kastanjepad door het bos van Castasegna.
PRAKTISCHE INFORMATIE
Graubünden: www.graubuenden.ch
Schlosshotel Tarasp: www.schlosshoteltarasp.ch
Wandelen in Flims: www.flims.com/en/wandern/culinary-trail/woods-water.html
Wijnen in Graubünden: www.wiikend.ch
Kastanjefestival: www.festivaldellacastagna.ch